Navegando por los retos de la reacción de Maillard en la creación de sabores indulgentes

FECHA: miércoles 02, 16:45 - 17:30
LUGAR: Auditorio TALK 1 IDIOMA: Español

¡No te la pierdas!

Los desafíos actuales de la industria alimentaria exigen soluciones innovadoras y creativas que permitan ofrecer a los consumidores productos indulgentes, basados en la disponibilidad de ingredientes y sus tendencias. De igual forma, estos productos deben proporcionar experiencias sensoriales que cumplan con las expectativas de estos consumidores, pero al mismo tiempo deben contar con ingredientes sostenibles y etiquetas limpias, sin sacrificar sus propiedades.

¿Por qué no te la puedes perder?

Descubrirás nuevas ideas para crear experiencias de sabor basadas en ingredientes tradicionales mexicanos y tecnologías de sabores de reacción.
Aprenderás sobre la aplicación de soluciones de sabor en productos plant-based y otras especialidades dulces e indulgentes.
Conocerás las principales tendencias mundiales en materia de saborización.

Resumen sobre Juan Thuemme

Experto en el desarrollo de soluciones para los desafíos de la industria alimentaria mexicana, con más de 50 años de experiencia en el diseño de sabores en segmentos como lácteos, panificación, confitería, bebidas, y productos salados, entre otros. A lo largo de su carrera, ha desarrollado más de 10,000 sabores, tanto dulces como salados, basados en plantas y sustitutos de químicos aromáticos. Debido a su gran experiencia, es reconocido como Saborista Global acreditado por la Honorable British Society of Flavourists. Actualmente, es el responsable del Centro Creativo de Etadar by Deiman, una empresa mexicana con más de 85 años en el mercado.

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Ubicación

Av. del Conscripto 311. Lomas de Sotelo,
Hipódromo de las Américas

Miguel Hidalgo, 11200
Ciudad de México, CDMX

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