Cómo mejorar la retención de salmuera en el sector cárnico sin afectar el sabor
En el sector cárnico, es común enfrentar el desafío de que la unidad de inyección o marinado no alcance el porcentaje de retención de salmuera deseado. Sin embargo, muchas veces se prefiere mantener la unidad actual debido a que el sabor sigue siendo del agrado de los clientes. De acuerdo con Tangible Nous, ya es […]
