Desarrollo y aplicación de sabores de reacción en alimentos plant-based

FECHA: miércoles 27, 16:45 - 17:30
LUGAR: Auditorio TALK 1 IDIOMA: Español

El aumento de la consciencia del consumidor en relación con el cuidado del medio ambiente y cuidado personal ha modificado de manera importante su comportamiento y sus hábitos alimenticios. Los alimentos plant-based formulados con base en proteínas de origen vegetal son la opción encontrada y/o seleccionada por veganos, vegetarianos y flexitarianos, con los retos de saborización que esto implica para la industria.

¿Por qué no te la puedes perder?

Sabrás la importancia y generación de sabores de reacción para alimentos plant-based.
Comprenderás cómo la globalización incrementa la demanda de sabores desde tradicionales hasta innovadores para alimentos a base de plantas.
Conocerás el desarrollo de sabores de reacción con perfil cárnico y lácteo, que no incluyen componentes de origen animal.

Resumen sobre Juan Thuemme

Saborista Senior de Etadar by Deiman, desarrollando una amplia gama de soluciones a la medida para la industria alimenticia. Es ingeniero en alimentos por el Tecnológico de Monterrey. Cuenta con 51 años de experiencia en la industria de alimentos. Ha participado en grandes estudios, múltiples investigaciones para mantenerse actualizado y aportar en la industria alimentaria con la pasión que caracteriza todas sus aportaciones.