Replanteando la conservación natural de los productos cárnicos

FECHA: miércoles 27, 15:15 - 16:00
LUGAR: Auditorio TALK 3 IDIOMA: Español

Actualmente es importante contar soluciones de conservación natural para la carne, mantener la vida útil de los alimentos durante más tiempo, con calidad, contribuir a reducir los residuos, promover prácticas sostenibles y, sobre todo, mantener la seguridad y salud de los consumidores. El gran desafío es mejorar la forma de producir alimentos, por ello en esta charla se mostrará la manera de cómo redefinir la conservación en productos cárnicos.

¿Por qué no te la puedes perder?

Reforzarás tus conocimientos sobre la conservación de productos cárnicos con información detallada y actualizada.
Conocerás herramientas predictivas para cárnicos.
Explorarás preguntas y proyectos con expertos en soluciones de conservación natural

Resumen sobre João Yunes

Es Ingeniero de Alimentos (UFV), Six Sigma Green Belt (FDG), Máster y Especialista en Productos Cárnicos (UFSM). Con más de 24 años de experiencia. Tiene amplios conocimientos en el desarrollo de productos cárnicos y sus procesos, formulación y aplicación de diversos ingredientes, procesos de cocción de embutidos y productos cárnicos fermentados. Su carrera se ha desarrollado en empresas de productos cárnicos e ingredientes, habiendo trabajado en grandes agroindustrias y reconocidas empresas multinacionales de ingredientes. Actualmente es Gerente de Servicio Técnico para el área de carnes en América del Sur en Corbion.