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02 Y 03 de Octubre 2024
Centro Citibanamex – Ciudad de México
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AGARMEX
Los agares son un producto de origen asiático que se ha consumido durante siglos como elemento básico en las dietas tradicionales de numerosas poblaciones en Extremo Oriente.
Se trata de un producto 100% vegetal que se emplea como sustituto de gelatinas animales, sobre las que tiene la gran ventaja de tener un poder gelificante 6 veces mayor.
En ese sentido, Agarmex lanza al mercado el agar Rapidagar, uno de los agares especiales desarrollados por su departamento I+D para usar en mermeladas, quesos para untar, glaseados, batidos, yogures y lácteos bebibles.
La compañía ofrece también Rapidagar Soft, con las mismas ventajas que el Rapidagar pero con una fuerza de gel muy baja (50 – 200 g/cm2). Esta solución también resulta útil en la estabilidad de salsas, aderezos y mayonesas.
Al igual que el resto de los productos de esta familia de agares, presenta una baja viscosidad durante su preparación y buena transparencia, además de una excelente solubilidad a bajas temperaturas.
A diferencia del agar tradicional, el agar Rapidagar Soft se disuelve rápidamente a 80 °C sin necesidad de alcanzar las temperaturas de ebullición. Este producto destaca por su excepcional textura en cuanto a elasticidad y cremosidad. Además, tiene una excelente sinergia con el azúcar y con otros hidrocoloides.
Al igual que otros agares, tiene una gran capacidad para retener el agua, una gran ventaja para aplicaciones donde la pérdida de agua es un inconveniente.
Por si fuera poco, se trata de un producto vegetal con certificado Kosher con múltiples posibilidades para reemplazar las gelatinas de origen animal.
Para conocer esta y más soluciones de AGARMEX, visita el stand 1440 en el PISO DE EXPO dentro de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023.
Conoce más novedades de este evento que se llevará a cabo los días 27 y 28 de septiembre en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México. Regístrate sin costo
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