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02 Y 03 de Octubre 2024
Centro Citibanamex – Ciudad de México
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Synergy BioTech® Laboratorio conjuga el poder del análisis sensorial, la rigurosidad de los análisis fisicoquímicos/microbiológicos, y la confiabilidad de los modelos matemáticos. Todo esto bajo una norma ISO 16779:2015 para el cálculo de la vida de anaquel acelerada o en tiempo real en alimentos y bebidas.
La norma ISO 16779:2015 muestra las pautas para la evaluación, determinación y verificación de la vida de anaquel en alimentos y bebidas con base a la cuantificación de los cambios sensoriales, y estructurales del alimento/bebida bajo estudio. Y con esta información calcular la vida de anaquel a diferentes temperaturas.
Dependiendo del alimento, su evaluación puede ser en tiempo real (como en frutas y hortalizas) o acelerada (en alimentos enlatados o congelados). La norma explica los criterios a seguir para elevar la temperatura y disminuir el periodo de evaluación, así como mejorar los recursos del proyecto.
La norma explica los criterios a seguir para elevar la temperatura y disminuir el periodo de evaluación, así como mejorar los recursos del proyecto, al utilizar tres diferentes métodos para realizar el muestreo de las muestras bajo estudio en base a cuándo sucede su degradación, y las técnicas sensoriales permitidas para analizar la degradación de los alimentos y bebidas.
Para conocer esta y más soluciones de SYNERGY BIOTECH visita el stand 602 en el PISO DE EXPO dentro de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2023.
Conoce más novedades de este evento que se llevará a cabo los días 27 y 28 de septiembre en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México. Regístrate sin costo
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