Sabores plant-based, veganos y saludables: Lo mejor del piso de Expo en The Food Tech

En su primer día de actividades, el piso de expo de The Food Tech | Summit & Expo 2023 contó con las mejores innovaciones para la industria de alimentos y bebidas plant-based y orientadas a la salud.

Los días miércoles 27 y jueves 28 de septiembre, el evento líder del sector en América Latina reunió a más de 400 expositores que abarcan segmentos que van desde maquinaria, aditivos, materias primas y opciones alimentarias saludables.  

 

Plant based, una tendencia que gana fuerza

De acuerdo con las tendencias de Innova Market Insights para 2023, antes de que termine el año, la alimentación plant-based tendrá un crecimiento del 7% en comparación con las ganancias anteriores de dos dígitos en 2018.

Desde nuestro piso de Expo, Fabiola Otelo, gerente comercial de Beneo, destacó que existe una demanda de alimentos y bebidas plant-based para el segmento mexicano. “La gente está cada vez más interesada en alternativas alimenticias que tengan en cuenta la salud y el medio ambiente. La industria también está muy interesada en desarrollar sus líneas basadas en ingredientes naturales, basados en plantas y bajos en grasas e introducirlos dentro del segmento de consumo más amplio”, mencionó.

La opción vegana en alimentos y lácteos también está ganando terreno en el mercado mexicano. Con grandes participantes apostando por líneas orientadas a los fieles de estas dietas.  

 

 

“Cada vez más desarrolladores y emprendedores reconocen que este nicho está integrado por compradores fieles. Tiene un motivo de compra que va mucho más allá de la necesidad; sus clientes tienen una perspectiva diferente de lo que es la alimentación y está dispuesto a pagar más por ello”,

Agregó Soraima Pérez, gerente de ventas de Tecsa Alimentos  

 

Pruebas de nuevas formulaciones, matrices y productos en The Food Tech 2023

Como cada año, los asistentes a nuestro evento insignia pudieron degustar nuevas formulaciones, matrices de origen vegetal y productos innovadores y saludables que no renuncian al mejor sabor. “La idea es ofrecer productos plant-based de gran calidad que respondan a la dirección del mercado. Sustitutos de leche, de crema para café 100% plant-based elaborados con una mezcla de harina, almidón y jarabe de maíz se ha colocado en el gusto de cada vez más consumidores preocupados pro la salud” Destacó Fabiola Otelo  

 

La proveeduría también es importante

Para Fernando Jimenez, gerente de operaciones comerciales en Inglobal, el sector también necesita contar con productos que tengan una amplia disponibilidad en el país y que cuenten con los requisitos dispuestos por las legislaciones alimentarias.

Por ejemplo, México es un importante importador de leche en polvo “aquí encontramos productos nacionales que brindan no solo calidad y buen precio, sino disponibilidad”.  

 

La evolución del empaque

Los consumidores que ponen atención a lo que consumen también son conscientes del impacto que tiene el envase y los materiales con los que están hechos.

Durante su conferencia, Angélica Penagos, Gerente de Ingeniería en Empaques de Grupo Herdez, al cierre del primer día del Food Pack Summit, puntualizó que las empresas pueden y deben integrar estrategias que permitan revolucionar la política de diseño de envases.

Al pensar en una mejora de empaque, en Herdez realizamos una serie de acciones que incluyen:

• No integramos tecnologías que son de paso y producen sobrecostos.
• Basar en investigaciones con asociaciones o con socios comerciales para traer nuevas propuestas de empaque.
• Diseñamos para garantizar la integridad del producto. No sobre diseñamos
• Evitamos la complejidad de las operaciones

La experta señaló que es sumamente importante integrar una estrategia de comunicación con una política de fabricación y utilización de materiales que asegure la reciclabilidad del envase.