Conferencias - The Food Tech Summit & Expo

30 SEP - 01 OCT 2026

Centro Banamex - Ciudad de México

WORKSHOP

¿Tu producto es lo que crees? Usando agentes de IA para definir reputación

Laura Cubillos, RD | José Cubillos | Maha Tahiri Ph.D.

FECHA: 30 septiembre, 12:00HS a 13:15HS

LUGAR: El Summit

IDIOMA: Inglés

SEGMENTO: Percepción del consumidor

La conferencia de apertura de El Summit planteará el diagnóstico: la industria enfrenta una tormenta de tres frentes: el debate sobre ultraprocesados, el consumidor que se convierte en paciente impulsado por GLP-1, y el colapso de la confianza que ninguna campaña de marketing puede reparar sola. Este taller es el siguiente paso, pues llevará la teoría a la práctica para convertir ese diagnóstico en decisiones concretas.

Entender el problema ya no es suficiente. La pregunta que importa ahora es: ¿qué hace tu organización con esa información?

En un entorno donde los motores de búsqueda con Inteligencia Artificial (IA) se han convertido en el primer recurso al que acuden consumidores, profesionales de salud, compradores y reguladores cuando tienen dudas sobre alimentación y nutrición, la reputación de una marca ya no se construye solo en medios pagados ni en el punto de venta. Se construye (o destruye) en respuestas que las organizaciones no están viendo, en conversaciones que no están monitoreando y en narrativas que no están escribiendo.

La mayoría de las empresas no sabe qué está diciendo la IA sobre su marca, sus ingredientes o su categoría. Este taller lo mostrará en tiempo real, y ofrecerá una hoja de ruta clara para actuar. Además, permitirá entender por qué la IA dice lo que dice (incluyendo los marcos normativos, los sistemas de clasificación y los sesgos científicos que alimentan esas respuestas), y delineará qué pueden hacer las organizaciones, de forma responsable y fundamentada, para convertirse en una fuente de confianza antes de que otros ocupen ese espacio.

Lejos de ser una sesión pasiva, este taller está concebido como un espacio de trabajo activo. Los participantes trabajarán directamente sobre su propio contexto (su cartera de productos, sus proyectos de innovación, su categoría y su posicionamiento normativo), y saldrán con un marco práctico centrado en tres preguntas fundamentales:

• ¿Qué dice hoy la IA sobre su marca, su categoría y su nivel de autoridad?
• ¿Qué quieren que diga sobre su papel como innovador y actor de confianza en la industria de alimentos y bebidas?
• ¿Qué necesitan crear, comunicar e implementar para cerrar esa brecha entre innovación, regulación y credibilidad?

Un resumen de la vida profesional de Laura Cubillos, RD

Cuenta con más de 30 años de experiencia internacional en marketing integrado, comunicación estratégica, asuntos nutricionales y desarrollo de marcas líderes en su categoría. A lo largo de su trayectoria ha encabezado las prácticas de alimentos y bebidas en tres de las agencias independientes más influyentes del sector: Edelman, Padilla y FoodMinds, liderando portafolios multimillonarios y desarrollando programas reconocidos internacionalmente para marcas y organizaciones como Nestlé, Google, Disney, el Consejo Noruego de Productos del Mar y el Consejo Estadounidense del Arándano Alto, entre otras. Ha acompañado tanto a marcas emergentes como globales en la gestión de entornos complejos, ayudándolas a anticipar cambios, construir posicionamiento y liderar con visión estratégica. Cofundó FoodMinds, la primera agencia global especializada en alimentación y nutrición, donde desarrolló un modelo pionero que integra ciencia, políticas públicas, comunicación y redes internacionales de expertos en más de 40 países. Actualmente, desde S2B, trabaja de manera cercana con líderes, fundadores y equipos estratégicos para impulsar proyectos de alto impacto, conectando talento, conocimiento y visión global para generar nuevas oportunidades dentro del sistema alimentario. Su red internacional integra actores de la industria, gobiernos, academia, ONG y comunidades científicas, impulsando procesos de transformación con impacto sistémico.

Un resumen de la vida profesional de José Cubillos

Cuenta con más de tres décadas de experiencia internacional en las industrias de consumo masivo (CPG), biotecnología, negocios B2B y materias primas, liderando proyectos estratégicos en más de 40 países. Su trabajo se enfoca en la convergencia entre inteligencia artificial e inteligencia humana, integrando conocimiento del consumidor, inteligencia cultural y rigor científico para desarrollar estrategias de comunicación, posicionamiento y crecimiento de alcance integral. Es creador de soluciones estratégicas enfocadas en la nueva economía de la confianza y en la evolución de los entornos digitales impulsados por IA, incluyendo sistemas especializados diseñados para las industrias de alimentos, bebidas y bienestar. A lo largo de su carrera ha ocupado posiciones de liderazgo en compañías y organizaciones como The a2 Milk Company, Dairy Management Inc., Padilla, FoodMinds, Unilever y la Asociación Chilena de Fruta Fresca, colaborando además con marcas globales como PepsiCo, Nestlé, Mondelēz, Kellogg’s (hoy Kellanova) y Disney, entre otras. Su experiencia combina visión estratégica, entendimiento profundo del consumidor y capacidad para traducir tendencias complejas en acciones concretas para la industria.

Un resumen de la vida profesional de Maha Tahiri Ph.D.

Líder global con más de 30 años de experiencia en la industria alimentaria, especializada en investigación y desarrollo, salud, nutrición y estrategia científica aplicada al negocio. A lo largo de su trayectoria ha ocupado posiciones de alta dirección en cuatro de las diez compañías de alimentos más importantes del mundo: Mars Inc., Coca-Cola, Danone y General Mills. Su experiencia abarca más de 20 categorías de alimentos y múltiples mercados internacionales en Europa, Medio Oriente, Estados Unidos, América Latina y Asia, integrando innovación, asuntos regulatorios, comunicación científica y desarrollo de productos con enfoque centrado en el consumidor. Es fundadora de Nutrition Sustainability Strategies, y co-fundadora y CEO de S2BGroup, firma de consultoría especializada en ayudar a organizaciones a construir sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y eficientes, conectando ciencia, negocio y marketing. Además, se desempeña como profesora adjunta en Tufts University. Reconocida internacionalmente por su capacidad para traducir ciencia nutricional compleja en estrategias empresariales accionables. Es una conferencista y asesora altamente solicitada, colabora con consejos de administración, grupos de expertos y organizaciones globales vinculadas al futuro de la alimentación. Su trabajo combina rigor científico, visión regulatoria y entendimiento profundo del consumidor para impulsar modelos alimentarios más resilientes y alineados con los desafíos actuales de salud y sostenibilidad.

¿Por qué no te la puedes perder?

Descubrirás qué dice actualmente la IA sobre tu categoría, tu sector, tus competidores y tu nivel de autoridad percibida, y por qué comprender esto es ahora más urgente que casi cualquier otra prioridad en la que tu equipo pueda estar trabajando actualmente.
Saldrás con herramientas y conocimientos que podrás poner en práctica. A diferencia de la conferencia de apertura, que establece el contexto general, este workshop está estructurado para que los participantes elaboren sus propias directrices estratégicas, concilien la innovación con la credibilidad y salgan con ideas que puedan aplicar de inmediato en el sector de alimentos y bebidas.
Obtendrás un marco práctico, con base científica y respaldo normativo, para reforzar la autoridad de tu organización, identificar oportunidades de innovación fiables y pasar de una comunicación reactiva a uno de liderazgo proactivo en tu categoría.

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FOOD TECH SUMMIT 2026