Lourdes Urban, PhD
TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN
Nuevos horizontes en la conservación de productos cárnicos: soluciones, modelos y tendencias
João Yunes
Tech Service Manager LATAM en Corbion
- FECHA: miércoles 02, 15:15 - 16:00
- LUGAR: Auditorio TALK 3 IDIOMA: Español
Esta charla brindará los principales conceptos actuales de conservación en la industria de la carne, así como las últimas opciones tradicionales y naturales para productos cárnicos y sus derivados y con ello lograr un etiquetado limpio.
Debido a que los consumidores son más conscientes que nunca de las etiquetas y quieren ingredientes que conocen y en los que confían, se espera que la tendencia del etiquetado limpio continúe creciendo en los próximos años, lo que tendrá un impacto significativo en el futuro de la industria cárnica.
¿Por qué no te la puedes perder?
- Entenderás mejor los conceptos de conservación de los cárnicos y sus derivados.
- Te mantendrás al tanto de las nuevas tendencias de conservación.
- Identificarás los mejores modelos predictivos del mercado y sus beneficios.
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Resumen sobre João Yunes
Ingeniero en Alimentos, Especialista y Máster en Tecnología de Productos Cárnicos. Con 24 años de experiencia en el mercado cárnico en grandes empresas B2C (BRF y JBS) y B2B. Cuenta con amplios conocimientos en temas de formulación y aplicación para una amplia gama de ingredientes. Es Tech Service Manager LATAM en Corbion, responsable de la puesta en marcha de grandes plantas industriales en la compañía. Apasionado por los productos cárnicos, con experiencia en el desarrollo de productos terminados e ingredientes.
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