DHA Omega-3: beneficios saludables, retos técnicos y soluciones

El ácido docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso Omega-3 esencial e importante para el óptimo funcionamiento del cerebro, la vista, el sistema cardiovascular y las articulaciones, por lo tanto, debe ser ingerido como parte de la dieta. Sin embargo, es muy susceptible a la oxidación, lo que ocasiona problemas sensoriales como la rancidez u otros aromas desagradables. Esto deriva en una vida útil del producto más corta, además de la insatisfacción del consumidor. Para solucionar este y otros problemas, existe la tecnología del micro encapsulado.  

En este marco, esta charla mostrará el potencial de la microencapsulación para mejorar la salud de la población al facilitar el acceso a alimentos enriquecidos con DHA, y brindará la oportunidad para profundizar en una tecnología innovadora que permite mejorar la nutrición y la salud de las personas.