Latinoamérica se ha convertido en el epicentro de algunos de los experimentos de política nutricional más influyentes del mundo. Desde los octágonos negros de advertencia en Chile hasta las guías alimentarias basadas en el sistema NOVA en Brasil y las reformas de etiquetado frontal en México, la región ha liderado decisiones regulatorias que hoy marcan el debate global sobre alimentos ultraprocesados.

Sin embargo, mientras estas políticas avanzan y transforman la relación entre las empresas, el consumidor y la salud pública, las tasas de sobrepeso y obesidad continúan creciendo, dejando abierta una pregunta clave: ¿qué está faltando en la discusión?

Esta conferencia brindará un panorama analítico sobre las fuerzas que están trazando el presente y futuro del sistema alimentario en América Latina. A partir de evidencia regulatoria, análisis del comportamiento del consumidor y tendencias emergentes de mercado, se expondrán tres giros estructurales que están moldeando las decisiones de negocio de la industria: la aceleración del debate sobre alimentos ultraprocesados (UPF), el colapso de la confianza hacia las marcas alimentarias y la aparición del consumidor-paciente impulsado por medicamentos GLP-1.

Asimismo, la charla profundizará en cómo países como Chile, México y Brasil se convirtieron en referentes internacionales de regulación nutricional, y qué implicaciones reales han tenido estas políticas sobre reformulación, consumo y salud pública. Más allá del debate ideológico, el objetivo será entender por qué limitarse al concepto de “ultraprocesado” resulta insuficiente para construir soluciones sostenibles y cómo el sector privado puede recuperar un rol activo dentro del foro público mediante ciencia, evidencia y capacidad de adaptación.

Además, se expondrá por qué el ajuste incremental ya no es suficiente frente a la magnitud de la transformación actual, y qué necesitan hacer las organizaciones para construir posición, producto y confianza antes de que la disrupción impacte por completo al sistema alimentario.

Con el fin de consolidar el aprendizaje de esta conferencia de apertura, el propósito será llevar a los asistentes de la discusión teórica hacia una comprensión accionable que permita reconstruir el valor de la ciencia del procesamiento de alimentos en un entorno cada vez más polarizado y exigente.

Por lo tanto, este aprendizaje no se detendrá aquí: a las 12:00 hrs., en este auditorio de El Summit, el análisis se convertirá en estrategia y la e