Lourdes Urban, PhD
TECNOLOGÍAS EMERGENTES
Alimentar el futuro: el papel de la agricultura celular en los sistemas alimentarios modernos
Katharina Burdorf
Team Lead Product Management at Stern Ingredients
- FECHA: miércoles 02, 11:00 - 11:45
- LUGAR: Auditorio TALK 2 IDIOMA: Inglés con traducción
El aumento de la población y de la riqueza está impulsando la demanda mundial de productos animales. La agricultura celular ofrece una solución transformadora para satisfacer esta demanda de forma sostenible. Mediante el uso de la biotecnología para producir productos como carne cultivada y leche sin animales, la producción de productos animales se desvincula de la ganadería. Pero ¿qué debe ocurrir para que la agricultura celular contribuya a alimentar el futuro?
¿Por qué no te la puedes perder?
- Sabrás por qué la agricultura celular, incluida la carne cultivada y la fermentación de precisión, es un tema de tendencia con gran relevancia en el futuro.
- Obtendrás una comprensión aproximada sobre la agricultura celular en el caso de que hayas tenido poco contacto con esta temática.
- Comprenderás, de manera breve y precisa, por qué los hallazgos científicos se consideran factores decisivos para el éxito.
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Resumen sobre Katharina Burdorf
Es científica alimentaria y lleva 8 años trabajando en la gestión de productos de Hydrosol, donde actualmente es responsable del equipo. Una de sus tareas clave es garantizar que la empresa capte e impulse la innovación en una fase temprana. Además, es doctoranda en la Universidad de Vechta desde finales de 2019, en donde trabaja con un equipo interdisciplinario en la investigación para la aceptación de alimentos innovadores con un enfoque en la carne cultivada.
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