Uso de ingredientes lácteos para productos innovadores

FECHA: miércoles 27, 12:30 - 13:15
LUGAR: Auditorio TALK 2 IDIOMA: Español

A través de la historia de la industria láctea se han desarrollado una gran cantidad de ingredientes que han crecido de manera importante a lo largo de un siglo. La tecnología y la innovación en los procesos de transformación de la leche nos han permitido tener una gran variedad de insumos, con diferente funcionalidad, para utilizarse en el desarrollo de productos en diversas ramas del sector.

¿Por qué no te la puedes perder?

Conocerás la diversidad de ingredientes lácteos en polvo para aplicaciones en alimentos.
Reconocerás la funcionalidad de los ingredientes lácteos.
Entenderás de acuerdo con su funcionalidad las posibles aplicaciones de los diferentes ingredientes.

Resumen sobre Rubén Zárraga

Egresado de la carrera de Ingeniería en Alimentos, con maestría y doctorado por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Se ha desempeñado en puestos de producción, desarrollo de productos e innovación en empresas como Nestlé, Leche Querétaro, Sigma Alimentos y Alimentaria Selectus. Ha trabajado como consultor para la industria cárnica y láctea. Actualmente es Director de Programa y profesor de tiempo completo de la carrera de Ingeniería en Alimentos en el Tecnológico de Monterrey campus Querétaro.