ENDULZANTES

Salud y nutrición: la ciencia detrás de los edulcorantes bajos en calorías

Davide Risso

Head of Nutrition Research ICD, Global Nutrition and Regulatory para Tate & Lyle

FECHA: jueves 03, 12:00 - 12:45
LUGAR: Auditorio TALK 3 IDIOMA: Inglés con traducción

Es innegable que los consumidores están buscando estilos de vida más balanceados. Ante este desafío, para la industria de alimentos y bebidas más que formular productos, debe considerar formular experiencias que entreguen las soluciones que los consumidores buscan: salud e indulgencia.

Las tendencias muestran que los consumidores desean menos calorías y menos azúcar añadida sin que pierdan la experiencia del dulzor. Por esta razón, es importante ayudar a las personas a entender las diferentes opciones de endulzantes y cómo la ciencia está detrás de ellos para promover salud y bienestar. En tal sentido, esta charla nos llevará a lo largo de la ciencia de los endulzantes hasta los más recientes descubrimientos sobre salud y nutrición de estos ingredientes.

¿Por qué no te la puedes perder?

Tendrás una overview sobre los endulzantes, pues existen diferentes alternativas para dulzor donde cada una se adapta a necesidades específicas de los consumidores.
Comprenderás el papel de la seguridad alimentaria detrás de los endulzantes, así como el de la ciencia y nutrición alrededor de estas soluciones.
Estarás al tanto de los avances tecnológicos y nuevos descubrimientos científicos y nutricionales sobre el uso de endulzantes.

Resumen sobre Davide Risso

Cuenta con un doctorado en Ciencias de la Vida y diversos estudios académicos en Diseño de Alimentos Saludables, Biodiversidad y Evolución, Ciencias Naturales, entre otros. A lo largo de su trayectoria, ha liderado, participado y publicado importantes investigaciones sobre ingredientes para alimentos, nutrición y salud digestiva. Actualmente es Head of Nutrition Research, Global Nutrition para Tate&Lyle.