Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio

FECHA: jueves 29, 12:30 - 13:15
LUGAR: Auditorio TALK 2

La necesidad de contar con productos procesados cárnicos con mayor vida útil se ha incrementado, tanto para minimizar el desperdicio como para optimizar los recursos en las plantas. En paralelo, las nuevas regulaciones y las demandas del consumidor son los principales factores a considerar a la hora de diseñar y producir un producto nuevo, donde los niveles de sodio propuestos hacen que mantener las propiedades organolépticas del producto y alcanzar estos objetivos sea cada vez más retador.

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Resumen sobre IVÁN RODRÍGUEZ

Posee más de 25 años de experiencia en el área de la preservación de alimentos. Es Tecnólogo de Alimentos con un MBA en Administración de Empresas y estudios en gerencia de proyectos. Actualmente, es Desarrollador de Negocios para Latinoamérica en Kerry.