27 Y 28 Septiembre

Centro Citibanamex – Ciudad de México

Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio

IVÁN RODRÍGUEZ

Gerente Desarrollador de Negocios para Latinoamérica de Kerry

  • FECHA: jueves 29, 12:30 - 13:15
  • LUGAR: Auditorio TALK 2
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La necesidad de contar con productos procesados cárnicos con mayor vida útil se ha incrementado, tanto para minimizar el desperdicio como para optimizar los recursos en las plantas. En paralelo, las nuevas regulaciones y las demandas del consumidor son los principales factores a considerar a la hora de diseñar y producir un producto nuevo, donde los niveles de sodio propuestos hacen que mantener las propiedades organolépticas del producto y alcanzar estos objetivos sea cada vez más retador.

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Conoce nuevos métodos y tecnologías para mejorar el sabor de productos bajos en sodio.
Conoce cómo reducir sodio sin perjudicar la experiencia de sabor, la vida útil y la inocuidad de productos cárnicos.
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Resumen sobre IVÁN RODRÍGUEZ

Posee más de 25 años de experiencia en el área de la preservación de alimentos. Es Tecnólogo de Alimentos con un MBA en Administración de Empresas y estudios en gerencia de proyectos. Actualmente, es Desarrollador de Negocios para Latinoamérica en Kerry.

Ubicación

Av. del Conscripto 311. Lomas de Sotelo,
Hipódromo de las Américas

Miguel Hidalgo, 11200
Ciudad de México, CDMX

Cómo llegar