Nutrición y salud: el desafío para la industria de alimentos - The Food Tech Summit & Expo

FECHA: miércoles 27, 09:00 - 10:00
LUGAR: Auditorio SUMMIT INTERNACIONAL IDIOMA: Inglés con traducción

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El mundo se enfrenta a tres grandes problemas alimentarios: hambre, obesidad y cambio climático. Todos afectan a miles de millones de personas. Todos son consecuencia de sistemas alimentarios disfuncionales. Un enfoque basado en los sistemas alimentarios para abordar estos problemas implica dietas de “triple deber”, que contengan más alimentos vegetales. El reto actual de la tecnología alimentaria es crear productos que alcancen los tres objetivos y promuevan pautas alimentarias más sanas para las personas y el planeta rumbo al 2030.

¿Por qué no te la puedes perder?

• Comprenderás cómo el hambre, la obesidad y el cambio climático en todo el mundo son el resultado de sistemas alimentarios disfuncionales.
• Conocerás los principales conceptos contemporáneos en nutrición pensando hacia el 2030: sistemas alimentarios, dietas de triple alimentación y alimentos ultraprocesados.
• Entenderás cómo afectan estos conceptos a la industria alimentaria en general y a la tecnología alimentaria en particular.

Resumen sobre Marion Nestle

Professor, Nutrition, Food Studies & Public Health, Emerita, NYU. Es nutricionista, autora galardonada y académica especializada en política alimentaria y dietética. Es autora o editora de 15 libros sobre la influencia de la industria alimentaria, entre los que destacan Food Politics (2002), What to Eat (2006), Soda Politics (2015) y Unsavory Truth (2018). Su libro más reciente son sus memorias “Cocinado a fuego lento: Una vida inesperada en la política alimentaria”. Ha recibido numerosos premios, el último de ellos fue la Medalla de Edimburgo 2023 a la Ciencia y la Sociedad.

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Ubicación

Av. del Conscripto 311. Lomas de Sotelo,
Hipódromo de las Américas

Miguel Hidalgo, 11200
Ciudad de México, CDMX