Lourdes Urban, PhD
PROTEÍNAS LÁCTEAS
Bebidas ready to drink: un impulso nutritivo a base de proteínas de leche y suero de leche
Rubén Zárraga
Director del Programa Ingeniería en Alimentos y Consultor Tecnológico del Tec de Monterrey Campus Querétaro
- FECHA: miércoles 02, 10:45 - 11:30
- LUGAR: Auditorio TALK 1 IDIOMA: Español
A través de la historia de la industria láctea se han desarrollado una gran cantidad de ingredientes que han crecido de manera importante a lo largo de un siglo. La tecnología y la innovación en los procesos de transformación de la leche nos han permitido tener una gran variedad de insumos con diferente funcionalidad, como las proteínas y permeados lácteos para utilizarlos en el desarrollo de productos en diversas ramas de la industria de alimentos y bebidas.
¿Por qué no te la puedes perder?
- Conocerás la diversidad de ingredientes lácteos en polvo para aplicar en bebidas listas para beber.
- Reconocerás la funcionalidad de los ingredientes y aspectos fundamentales del proceso para su utilización.
- Observarás productos donde se aplican este tipo de ingredientes. Para ello se revisarán ejemplos básicos de formulación.
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Resumen sobre Rubén Zárraga
Egresado de la carrera de Ingeniaría en Alimentos, con maestría y doctorado por el Tecnológico de Monterrey. Se ha desempeñado en puestos de producción, desarrollo de productos e innovación en marcas como Nestlé, Leche Querétaro, Sigma Alimentos y Alimentaria Selectus. Ha trabajado como consultor para la industria cárnica y láctea. Actualmente es director del Programa Ingeniería en Alimentos y profesor de tiempo completo de la carrera de Ingeniería en Alimentos en el Tecnológico de Monterrey Campus Querétaro.
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