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30 SEP - 01 OCT 2026

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MESA PANEL

Transformar sin sacrificar: ¿cuál es el nuevo estándar para un portafolio sano?

Lourdes Ramírez | Sarai Jiménez | Catherine Reuben | Ksenia Portnova | Moderador: Daniel Rodríguez

FECHA: 1 octubre, 09:00HS a 10:15HS

LUGAR: El Summit

IDIOMA: Traducción inversa

SEGMENTO: Estrategia, escalabilidad y sostenibilidad

Actualmente la sostenibilidad enfrenta una paradoja: las empresas están invirtiendo, innovando y transformando operaciones, los retailers están elevando estándares y, sin embargo, el consumidor no lo percibe. Este desajuste revela que la sostenibilidad ha dejado de ser un reto exclusivamente técnico para convertirse en un desafío de ejecución, alineación y comunicación a lo largo de toda la cadena de valor.

Esta mesa panel reúne a los actores más estratégicos del sistema alimentario: organismos de investigación en política alimentaria global, líderes de la industria en consumo masivo y bebidas, y caso de éxito en integración campo-consumidor, para evidenciar que la sostenibilidad no se construye desde un solo frente, sino desde decisiones concretas e interconectadas en cada eslabón: campo (agroindustria) → industria → retail → consumidor.

El objetivo no es hablar de intenciones (porque la sostenibilidad ya es parte del negocio) sino de cómo llevarla a un terreno tangible, medible y visible. Este panel responderá preguntas críticas para la alta dirección: ¿Cómo convertir la sostenibilidad en ventaja competitiva real?, ¿qué están exigiendo los canales retail?, ¿cómo cerrar la brecha entre lo que hacemos y lo que el consumidor entiende? El valor estará en bajar el diálogo a decisiones concretas, con casos reales, tensiones visibles y visiones complementarias de todo el sector.

Esta mesa constituirá el pilar de cierre del Programa de Microcertificación, representando el aterrizaje sistémico de sostenibilidad en todo el ecosistema. Después de haber recorrido el fundamento científico del procesamiento, la interpretación crítica del concepto "ultraprocesado", la integración de ciencia con percepción del consumidor, la aplicación real en I+D y decisiones regulatorias, y la reconstrucción del discurso con legitimidad, esta sesión demostrará cómo todo se conecta en la práctica y transformará conocimiento en resultados tangibles.

Un resumen de la vida profesional de Lourdes Ramírez

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Es Directora Senior de R&D en Mondelēz México, posición desde la cual lidera la estrategia de innovación para el portafolio de Latinoamérica en las categorías de bebidas, gomas de mascar y caramelos, el liderazgo de R&D en México, y la estrategia de manejo de aditivos desde el punto de vista regulatorio a nivel Latinoamérica (LA). Cuenta con estudios de Químico Farmacéutico Biólogo por la UNAM y tiene más de 20 años de experiencia en R&D. Ha colaborado en distintas compañías de consumo como P&G, en donde trabajó por más de 14 años en México y Reino Unido. Asimismo, en febrero de 2021 se incorporó a Mars como directora de R&D, en donde lideró el desarrollo del programa de Innovación de Productos, Procesos y Envases antes de integrarse a Mondelēz en 2024.

Un resumen de la vida profesional de Sarai Jiménez

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Lidera las iniciativas de reputación y sostenibilidad de Starbucks México, con un enfoque centrado en el impacto positivo, la autenticidad de marca y el fortalecimiento de los vínculos con las comunidades. Bajo su dirección, programas como “Todos Sembramos Café” han alcanzado su undécima edición, consolidando la donación de más de seis millones de plantas de cafeto para productores de Chiapas, Puebla y Veracruz. Entre sus logros más representativos destaca también la implementación de “Cada Taza Cuenta”, una iniciativa nacional que impulsa el uso de vajilla reutilizable y está transformando la experiencia de consumo dentro de las tiendas. Con un liderazgo empático, impulsa estrategias que conectan los valores de Starbucks con causas sociales y ambientales, promoviendo una cultura de consumo consciente que involucra tanto a partners como a clientes desde las acciones cotidianas. Su trabajo busca generar una huella positiva y duradera, demostrando que una marca puede construir futuro a través de la coherencia, el respeto y la acción colectiva.

Un resumen de la vida profesional de Catherine Reuben

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Se desempeña como Vicepresidenta de Asuntos Corporativos de Coca-Cola FEMSA, cargo que ocupa desde 2023, tras integrarse a la compañía en 2014. A lo largo de su trayectoria ha liderado iniciativas en asuntos institucionales, regulatorios y de sostenibilidad, con una amplia experiencia en estrategias ambientales, sociales y de gobierno corporativo (ASG). Previamente fue Directora de Asuntos Corporativos de Coca-Cola FEMSA Centroamérica, con responsabilidad sobre las operaciones en Guatemala, Nicaragua, Costa Rica y Panamá. Antes de incorporarse a la compañía, fungió como Directora Ejecutiva de la American Chamber of Commerce de Costa Rica y colaboró con la agencia de promoción de inversión extranjera CINDE, apoyando a empresas interesadas en oportunidades de nearshoring. Es licenciada en Administración y cuenta con estudios en Economía, además de formación en Comunicación Política y una certificación en Sostenibilidad por el Massachusetts Institute of Technology (MIT).

Un resumen de la vida profesional de Ksenia Portnova

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Responsable del área de Sustentabilidad en Walmart de México y Centroamérica desde 2021. Entre sus funciones destacan el desarrollo de estrategias para convertir a Walmart en una compañía regenerativa, mediante la reducción de emisiones, la conservación de recursos naturales, el abastecimiento sostenible, así como programas de cero residuos y reciclaje, con el objetivo de cumplir las metas ambientales de la compañía. A lo largo de su carrera, se ha desempeñado en diferentes áreas de finanzas, incluyendo presupuesto, análisis de ventas y costos, y auditoría, en Walmart de México, Mattel, Philip Morris International y Deloitte. Es egresada de la Universidad Estatal de San Petersburgo, Rusia, donde estudió Administración de Negocios con especialidad en Negocios Internacionales. Además, cuenta con una Maestría en Desarrollo Sustentable por la Universidad de Sussex, Reino Unido.

Un resumen de la vida profesional de Moderador: Daniel Rodríguez

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Especialista en agronegocios del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Cuenta con más de 25 años de experiencia en América Latina y el Caribe en el desarrollo de agronegocios y cadenas agroalimentarias, la promoción de exportaciones y el comercio internacional. Ha liderado iniciativas hemisféricas y regionales orientadas a fortalecer la competitividad y sostenibilidad de las cadenas, promover el acceso a mercados y consolidar la vinculación comercial de productores y empresas del sector agroalimentario.

¿Por qué no te la puedes perder?

  • Entenderás cómo tus decisiones diarias impactan la sostenibilidad del negocio. Ya seas de I+D, compras, regulatorio, calidad, marketing o dirección, cada decisión (elección de ingredientes, proveedores, empaques, comunicación) define si tu organización construye o frena sostenibilidad ejecutable. Saldrás con claridad sobre tu rol específico y cómo integrarlo estratégicamente con toda la estructura del negocio.
  • Escucharás de primera mano qué están exigiendo hoy los canales retail (no mañana), cómo institucionalizar sostenibilidad con métricas auditables, qué barreras enfrenta el campo, y cómo escalar en consumo masivo sin perder competitividad ni accesibilidad. No es teoría: son decisiones operativas reales, trade-offs concretos, costos visibles y oportunidades que puedes anticipar antes de que la regulación o el canal te las impongan.
  • Cerrarás la brecha crítica entre lo que ejecutas y lo que el consumidor percibe y valora. Si tu organización invierte en sostenibilidad, pero no captura valor en reputación o preferencia de marca, este encuentro te mostrará exactamente qué falta. Verás sostenibilidad accionable de principio a fin: del campo al consumidor, del discurso a la métrica. Además, este bloque cerrará estratégicamente el Programa de Microcertificación avalado por la Coordinación de Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana e IFT Section México, consolidando tu formación avanzada con una visión sistémica completa.

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