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29 - 30 SEPTIEMBRE 2027

Centro Banamex - Ciudad de México

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Rentabilidad bajo presión: cómo reducir costos generando mayor valor para el consumidor

Speaker Salvador García

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Industria alimentaria

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Food Tech Talk 2

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Idioma: Español

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Comprenderás cómo transitar del cost-cutting ciego al rediseño costo-función, protegiendo el desempeño sensorial del producto y fortaleciendo el negocio frente a la volatilidad de las materias primas.

Speaker

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Salvador García

Fundador y Consultor Senior en Proaxia Ingeniería de Valor Aplicada

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Sobre esta conferencia

En un entorno donde cada año se lanzan miles de nuevos productos, lograr la primera compra depende en gran medida del marketing, pero asegurar una recompra sostenible y rentable es responsabilidad del equipo técnico. Frente a la presión de los costos, reducir gastos de forma indiscriminada puede comprometer el valor de la marca y el desempeño del producto. En esta conferencia se presentará la Ingeniería de Valor como una metodología para evolucionar del ahorro reactivo al rediseño de funciones. A través del uso de herramientas como el Análisis FAST y el Target Costing, se mostrará cómo identificar ineficiencias en formulación y empaque para fortalecer la rentabilidad, sin perder de vista el desempeño del producto ni el cumplimiento normativo.

Panificación

Tortillas de harina de trigo: formulación inteligente y ciencia del leudado químico

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Food Tech Talk 2

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Sergio Vargas

Head of TechService & R&D / Global Account Manager Bakery en Stern Ingredients México

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