** REQUISITO: Este taller es 100% interactivo. Es indispensable que traigas tu teléfono móvil con batería para participar en los ejercicios en vivo.

En la industria alimentaria, el sabor sigue siendo uno de los principales determinantes de éxito… pero también uno de los más subestimados en términos de medición estratégica. Este workshop parte de una premisa crítica: muchas decisiones clave sobre producto aún se toman desde la intuición, no desde datos estructurados de percepción del consumidor.

Por lo tanto, a lo largo de esta sesión, se propondrá un cambio de paradigma: transformar el análisis sensorial de una función técnica aislada a un sistema integrado de inteligencia de negocio. Bajo un formato de taller powered by KM ZERO, y estructurado en bloques, los asistentes recorrerán desde la identificación de errores comunes en la toma de decisiones (como asumir preferencias sin validación) hasta la comprensión de las variables sensoriales que realmente impactan la recompra, como la consistencia entre lotes o la brecha entre expectativa y experiencia real.

Asimismo, se abordarán herramientas concretas para medir la percepción del consumidor —incluyendo tests hedónicos, escalas JAR y mapas de posicionamiento— traduciendo estos datos en métricas accionables que puedan incidir directamente en decisiones de reformulación, comunicación y desarrollo de producto.

El cierre del taller buscará elevar el enfoque hacia el uso de tecnologías avanzadas, explorando cómo la Inteligencia Artificial (IA) puede integrarse en modelos predictivos de análisis sensorial para anticipar comportamientos de consumo. El objetivo final: que los asistentes salgan con una visión integral y aplicable para convertir el sabor en una ventaja competitiva medible, escalable y alineada a resultados de negocio.