La creciente demanda de alimentos más saludables, sustentables y elaborados con ingredientes diferenciados abre nuevas oportunidades para aprovechar la biodiversidad mexicana como fuente de innovación. En esta conferencia se presentarán ingredientes nativos y recursos agroalimentarios con alto potencial para el desarrollo de nuevos productos, así como las principales tendencias, avances científicos y retos para llevar estas materias primas del laboratorio al mercado. Una visión estratégica sobre cómo la riqueza biológica de México puede convertirse en un motor de competitividad y desarrollo para el sector alimentario.