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Proteínas vegetales alternativas

Ventajas de la fermentación en la producción de proteínas vegetales

DAVID PUJOL

Director de Ventas de MycoTechnology
jueves 29 de septiembre, 2022
16:45 - 17:30
AUDITORIO: TALK 3

La fermentación de proteínas vegetales alternativas es la próxima gran área de innovación. Tiene la capacidad de actuar como un potenciador de ingredientes: una llave maestra física y química que puede desencadenar una mayor eficacia, longevidad, biodisponibilidad y actividad total de los ingredientes activos que ya existen. La fermentación de proteínas vegetales con micelios (raíces) de hongos transforma la experiencia sensorial y olfativa y mejora las propiedades funcionales de las proteínas.

¿Por qué asistir?

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CV DEL SPEAKER

Es director de ventas de MycoTechnology para el Sureste de Estados Unidos y América Latina. Cuenta con 24 años de experiencia en gestión de ventas Internacionales. Ha trabajado con empresas líderes en moléculas aromáticas, sabores orgánicos e ingredientes derivados de la fermentación. También ha liderado los esfuerzos comerciales en toda la región para MycoTechnology, especialista en la fermentación de micelios de hongos.