Evaluación sensorial

Supertaster o no, ¿importa?

jueves 29 de septiembre, 2022
14:00 - 14:45
AUDITORIO: TALK 2

¿Te has preguntado por qué te gustan las cervezas amargas (IPA) o el café negro? ¿Sabías que no todos los sabores amargos son iguales? En esta charla interactiva aprenderás sobre la capacidad para saborear alimentos, cómo difiere entre culturas y podrás descubrir si eres un supertaster. Además, se compartirá información sobre cómo mejorar el sabor de ciertos productos amargos gracias a las nuevas tecnologías.

¿Por qué asistir?

Conoce más sobre la percepción de notas amargas y la sensibilidad hacia estos perfiles de sabor.

Descubre la tendencia de percepción hacia las notas amargas.

Conoce cómo varía la percepción de los sabores amargos entre la población.

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NATASHA D´SOUZA

Sr. Director Global Sensory & Consumer Insights at Blue California

Es doctora en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Maine. Se desempeña como Directora Senior de Sensory and Consumer Insights en Blue California, donde ha dirigido el equipo de investigación sensorial y del consumidor desde cero. Es experta en conocimientos sensoriales y del consumidor. Ha ocupado puestos de creciente responsabilidad en I+D, ciencia del consumidor y sensorialidad en empresas como Eurofins, Danone, General Mills y Unilever Home and Personal Care.

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MAR ÁVILA

Application Technology Manager LATAM at Sweegen

Es egresada de la Facultad de Química de la UNAM, ocupa el puesto de Application Technology Manager en Sweegen y cuenta con 10 años de experiencia en Investigación y Desarrollo, de los cuales seis han sido dentro de la industria alimenticia. Ha trabajado para diferentes empresas enfocadas principalmente en negocios B2B y B2C. Dentro de la industria alimenticia, ha adquirido suma experiencia en reformulaciones de reducción de azúcar.