INGREDIENTES, ADITIVOS, SOLUCIONES Y PACKAGING PARA A&B EN UN SOLO LUGAR
¿Te has preguntado por qué te gustan las cervezas amargas (IPA) o el café negro? ¿Sabías que no todos los sabores amargos son iguales? En esta charla interactiva aprenderás sobre la capacidad para saborear alimentos, cómo difiere entre culturas y podrás descubrir si eres un supertaster. Además, se compartirá información sobre cómo mejorar el sabor de ciertos productos amargos gracias a las nuevas tecnologías.
Conoce más sobre la percepción de notas amargas y la sensibilidad hacia estos perfiles de sabor.
Descubre la tendencia de percepción hacia las notas amargas.
Conoce cómo varía la percepción de los sabores amargos entre la población.
Es doctora en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Maine. Se desempeña como Directora Senior de Sensory and Consumer Insights en Blue California, donde ha dirigido el equipo de investigación sensorial y del consumidor desde cero. Es experta en conocimientos sensoriales y del consumidor. Ha ocupado puestos de creciente responsabilidad en I+D, ciencia del consumidor y sensorialidad en empresas como Eurofins, Danone, General Mills y Unilever Home and Personal Care.
Es egresada de la Facultad de Química de la UNAM, ocupa el puesto de Application Technology Manager en Sweegen y cuenta con 10 años de experiencia en Investigación y Desarrollo, de los cuales seis han sido dentro de la industria alimenticia. Ha trabajado para diferentes empresas enfocadas principalmente en negocios B2B y B2C. Dentro de la industria alimenticia, ha adquirido suma experiencia en reformulaciones de reducción de azúcar.
