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Preservación de alimentos

Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio

IVÁN RODRÍGUEZ

Gerente Desarrollador de Negocios para Latinoamérica de Kerry
jueves 29 de septiembre, 2022
12:30 - 13:15
AUDITORIO: TALK 2

La necesidad de contar con productos procesados cárnicos con mayor vida útil se ha incrementado, tanto para minimizar el desperdicio como para optimizar los recursos en las plantas. En paralelo, las nuevas regulaciones y las demandas del consumidor son los principales factores a considerar a la hora de diseñar y producir un producto nuevo, donde los niveles de sodio propuestos hacen que mantener las propiedades organolépticas del producto y alcanzar estos objetivos sea cada vez más retador.

¿Por qué asistir?

Conoce nuevos métodos y tecnologías para mejorar el sabor de productos bajos en sodio.

Conoce cómo reducir sodio sin perjudicar la experiencia de sabor, la vida útil y la inocuidad de productos cárnicos.

Alcanza objetivos de etiquetado limpio sin sacrificar vida útil y se mantiene la inocuidad.

CV DEL SPEAKER

Posee más de 25 años de experiencia en el área de la preservación de alimentos. Es Tecnólogo de Alimentos con un MBA en Administración de Empresas y estudios en gerencia de proyectos. Actualmente, es Desarrollador de Negocios para Latinoamérica en Kerry.