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Saborizantes

¿Por qué elegimos la naturalidad? Extractos en nuestro nuevo estilo de vida

ULISES MORALES

Director de Investigación y Desarrollo de Sensient Flavors
miércoles 28 de septiembre, 2022
10:30 - 11:15
AUDITORIO: TALK 3

En la actualidad, los consumidores buscan alimentos que ayuden a mitigar los efectos de nuestro tren de vida. Entre estos destacan los que contiene extractos botánicos con propiedades funcionales. Se han definido combinaciones sinérgicas que adicional a su beneficio funcional (mejora de inmunidad, antioxidantes, relajación, etcétera), permiten mejorar el sabor del producto final y la preferencia del consumidor por estos productos.

¿Por qué asistir?

Conoce qué extractos y combinaciones tienen beneficios funcionales.

Aprende cómo estas combinaciones pueden ser benéficas para el sabor.

Define cómo formular alimentos funcionales que sean preferidos por el consumidor.

CV DEL SPEAKER

Es Ingeniero Bioquímico y Doctor en Ciencias en Alimentos, egresado de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Tiene más de 16 años de experiencia en la industria en diferentes roles como producción, calidad, investigación y desarrollo. En los últimos años ha trabajado en el desarrollo de tecnologías como enmascaramiento, potenciación de notas lácteas, sustitución de cocoa y recientemente en extractos funcionales para saborización.