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miércoles 28 de septiembre, 2022
10:30 - 11:15
Saborizantes ¿Por qué elegimos la naturalidad? Extractos en nuestro nuevo estilo de vida ULISES MORALES, Director de Investigación y Desarrollo de Sensient Flavors
11:00 - 11:45
Cereales El maíz como elemento importante en la alimentación mexicana JUAN CARLOS PESCADOR, Gerente de Investigación y Desarrollo de Stern Ingredients
12:15 - 13:00
Snacks y bebidas Diseñando el balance entre lo saludable, indulgente y refrescante URSULA FRANCO, Líder de categoría de Ingredion México
ALEJANDRO CORRALES, Líder de Plataforma, Sugar Reduction and Specialty Sweeteners de Ingredion México
12:30 - 13:15
Sustentabilidad ¿Qué significa sustentabilidad para el consumidor y cómo la industria alimentaria puede protagonizar el cambio? ALEJANDRA RULLAN, Líder LATAM de Sustentabilidad, Nutrición & Asuntos Regulatorios de Kerry
13:45 - 14:30
Alimentos funcionales Lo último en innovación y tendencias en péptidos de colágeno FLORENCIA MORENO, Gerente de Desarrollo de Negocios Globales de Rousselot
14:00 - 14:45
Plant-based para no vegano Abrazando el mundo de las proteínas alternativas  HÉCTOR RESÉNDIZ, Business Development Director - Mexico & Central America at Kalsec
15:15 - 16:00
Mercado de snacks Tendencias globales en la industria de snacks ANDRÉS CHEHTMAN, Consultor en Euromonitor International
15:30 - 16:15
Colágeno y salud articular Colágeno no desnaturalizado tipo II: su función en la salud articular LINDSEY TOTH, Director, Global Marketing, Nutrition Products & Services at Lonza
AMY SUNDERMAN, Director R&D Ingredients at Lonza
CON TRADUCCIÓN
jueves 29 de septiembre, 2022
12:00 - 00:45
Diseño y formulación Arquitectura de textura, más que una experiencia sensorial ÁLVARO VELASCO, Category Strategy Manager FBS, Américas at Tate & Lyle
12:15 - 13:00
Plant-based para no vegano Panel de expertos: ¿por qué PLANT-BASED no sólo es para veganos? JULIA SANDOVAL, Líder de plataforma Plant Based Proteins de Ingredion México
FRANCISCO IBARZABAL, Gerente Senior de Categorías e Insights de Ingredion México
MARIANA ISSA, Gerente Senior en Innovación Alimentaria de EligeVeg
RAÚL CABALLERO, Director General de Mercalimentos Consultores y representante en México de USA Dry Pea Lentil Council
EMMANUEL MÁRQUEZ, Coordinador General de la Asociación de Emprendedores Veganos de México
12:30 - 13:15
Preservación de alimentos Resolviendo retos de la preservación en formulaciones bajas en sodio IVÁN RODRÍGUEZ, Gerente Desarrollador de Negocios para Latinoamérica de Kerry
13:45 - 14:30
Mejora nutricional en panificación ¿Cuáles son los retos al formular productos de panificación saludables? ARCIDES FÉLIX, Gerente de Desarrollo de Mercado para LATAM de Jungbunzlauer
13:45 - 14:30
Tendencias de consumo ¿Quién es el consumidor VUCA y su importancia en el mundo F&B? CAMILO GUERRERO, Gerente de Marketing de la unidad de Alimentos y Bebidas para Latinoamérica de DSM
14:00 - 14:45
Evaluación sensorial Supertaster o no, ¿importa? NATASHA D´SOUZA, Sr. Director Global Sensory & Consumer Insights at Blue California
MAR ÁVILA, Application Technology Manager LATAM at Sweegen
15:30 - 16:15
Colorantes Carotenos naturales para alimentos y bebidas ENVER ERSEN, Director of Application at Roha
16:45 - 17:30
Suplementos alimenticios Evolución del colágeno hidrolizado a los péptidos bioactivos de colágeno con respaldo científico NIDIA MARTÍNEZ, Gerente de Servicio Técnico e Innovación de GELITA México y Centroamérica
16:45 - 17:30
Vitaminas Lo último en la ciencia de K2 MK7 y sus aplicaciones LENA LEDER, Senior Science Manager de Kappa Bioscience
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